Ice Cream Cake

Bahan:
Vanilla Ice Cream:
500 ml fresh cream
750 ml susu full cream
5 kuning telor
200 gr gula pasir
vanilla
1 sdt gelatin powder

Peach Ice Cream:
500 ml fresh cream
750 ml susu full cream
5 kuning telor
200 gr gula pasir
1 sdt gelatin powder
Puree peach (bikinnya dari buah peach kalengan yang diblender sampai halus, ingat buahnya aja)

Cara Membuat:
Untuk vanilla dan peach cara membuatnya sama.
- Kocok kuning telor dengan sedikit gula dengan cara au bain marie sampai mengembang, sisihkan.
- Panaskan susu dengan sisa gula pasir sampai mendidih (aduk terus selama dipanaskan), kecilkan api.
- Masukkan 2 centong susu panas ke kocokan telor, aduk rata lalu masukkan kocokan telornya ke dalam susu sambil diaduk searah sampai adonannya mengental (dengan api kecil), matikan api.
- Masukkan fresh cream dan gelatin, aduk rata sampai gelatin lumer semua
- Dinginkan semalaman (minimal 8 jam)
- Selanjutnya proses The Ice Cream Maker seperti dibawah
(Buat vanilla ice cream, ekstrak vanillanya dimasukkan bersamaan dengan gelatin powder, sedangkan yang peach, puree peachnya masuk sewaktu adonan akan dimasukkan ke ice cream maker (ICM))

Cara Merakit Jadi Ice cake :
- Sediakan 1 buah sponge cake ukuran diameter 22 cm, belah jadi 2.
- Siapkan 2 loyang ukuran diameter 20 cm. Alasi loyang dengan plastik lengket, biarkan sisanya menjulur keluar loyang, dibuat 2 lapis agar kuat sewaktu mengeluarkan kuenya.
- Taruh kue didasar loyang, siram dengan es krim yang baru keluar dari ICM, bekukan 2 jam
- Sementara yang lapisan pertama lagi di bekukan, sejam kemudian proses lapisan berikutnya. Jika sudah jadi siram di atas lapisan pertama, bekukan semalaman.
- Keluarkan ice cake dari loyang dengan cara dihair dryer pinggir loyangnya sampai agak hangat, lalu tarik plastik lengketnya.
- Siap dihias dan disajikan.

Puding Susu Labu Kuning

sumber: budiboga

untuk: 15 buah (7-8 cup jelly).

Bahan:

1bungkus (7gr) bubuk agar-agar putih

3 sdm susu formula lanjutan, larutkan dengan 300 ml air*

250 air*

100 gr labu kuning, kukus, haluskan

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

4 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Larutkan bubuk agar-agar dengan air, larutan tepung maizena dan labu kuning yang sudah dihaluskan, aduk rata (gue: campur semua bahan jadi satu dalam panci sedang, aduk hingga tercampur rata).

2. Rebus dengan api kecil hingga mendidih dan tekstur mengental. Angkat.

3. Siapkan cetakan puding yang sudah dibasahi dengan air matang, tuang adonan puding hingga cetakan penuh (gue: dituang di cup jelly). Dinginkan hingga mengeras.

4. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan, sajikan. Hmmm, yummyyy!! :9

* Susu formula dan air, gue ganti pake 600ml susu cair full cream :)

Pesan: Dimakan dingin lebih nikmad! :)

Tar Labu Kuning

untuk: 8-12 potong

sumber: lily’s site

Bahan:

Bahan 1:

5 putih telur

1/2 sdt cream of tar-tar (gue pake 1 1/2 sdt white vinegar)

50 gr gula pasir

Bahan 2:

150 gr tepung terigu

1/2 sdt vanili

100 gr gula pasir

5 kuning telur

50 cc air

75 cc minyak

1 sdm susu kental manis

150 gr labu kuning kukus, haluskan

100 gr keju parut (sisakan sebagian untuk taburan)

Cara membuat:

1. Panaskan oven.

2. Kocok putih telur dan cream of tar-tar hingga mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku. Sisihkan.

3. Dalam wadah kering, ayak tepung terigu dan vanili lalu campur dengan gula pasir, kuning telur, air, minyak, susu kental manis, labu kuning dan keju parut. Aduk hingga rata.

4. Tuangkan kocokan putih telur sedikit demi sedikit. Aduk perlahan hingga rata.

5. Tuang adonan ke cetakan chiffon cake. Cetakan tidak perlu diolesi mentega.

6. Ratakan permukaannya, agak dihentak-hentakkan di atas meja untuk mengeluarkan gelembung udara dalam adonan (supaya tidak banyak lubang kalau dipotong nanti).

7. Taburi dengan sisa keju parut, lalu oven hingga matang. (gue pake suhu 160 derajat celcius, selama 50-75menit. Iya, emang lama ngovennya..)

8. Keluarkan dari oven. Dirikan di atas botol hingga dingin.

Pesan: Setelah keluar oven, loyangnya ditunggingin yap, biar gak mbelesek.. :)

Tahu Gejrot

Bahan:

* 15 buah tahu goreng Sumedang
* 4 siung bawang putih, dihaluskan
* 2 buah cabai merah, dihaluskan
* 4 buah cabai rawit, dihaluskan

* 5 butir bawang merah, tumbuk kasar
* 4 buah cabai rawit, tumbuk kasar
* 2 buah cabai hijau, tumbuk kasar
* 3 sdm air asam
* 1 sdm kecap manis
* 250 cc air
* gula merah dan garam secukupnya
* Bawang goreng
Cara Membuat:

* Potong tahu menjadi dua, sisihkan.
* Didihkan air dan semua bahan, kecuali bumbu saus yang ditumbuk kasar.
* Setelah rasa cukup manis dan asamnya cukup, masukkan cabai dan bawang merah.
* Dinginkan, tuang ke atas tahu goreng.

Untuk 4 orang.

Bolu Kukus

Bahan:

* 5 butir kuning telur
* 4 putih telur
* 250 gram gula pasir
* 300 gram tepung terigu
* ½ sdt soda kue
* 175 cc air soda (Sprite/7Up)
* ½ sdt vanilla
* 1 sdm coklat bubuk untuk pewarna
Cara Membuat:

* Alasi ± 20 cetakan bolu kukus dengan kertas roti lalu masukkan ke dalam panci kukus yang airnya sedang mendidih.
* Kocok telur, gula dan vanilla sampai kental dan naik lalu masukkan bergantian, ½ bagian tepung, ½ bagian air soda, begitu seterusnya sampai adonan habis, aduk rata. Ambil 5 sdm adonan, beri coklat bubuk, aduk rata.
* Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh lalu tambahkan 1-2 sdt adonan yang diberi coklat bubuk.
* Tutup panci kukusan, masak ± 20 menit dengan api besar tanpa membuka tutpnya. Kukus hingga matang dan merekah, selama ± 25 menit.

Untuk 20 bolu kukus.

Coconut Milk Puding

300 gr kelapa muda, serut panjang tipis
500 ml santan (kelapa parut peras dengan air kelapa muda)
1 bks agar-agar bubuk putih
150 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
2 tetes pewarna merah
2 sdt tepung beras
Vla:
200 ml santan kental
1 kuning telur
2 sdm gula pasir
1/8 sdt garam
1 lbr daun pandan
1 sdm tepung maizena, larutkan

Rebus santan bersama agar-agar, gula pasir, daun pandan dan pewarna, masak hingga mendidih, angkat.
Tuang 1/3 tinggi cetakan puding bentuk segitiga yang telah dibasahi air, bekukan, susun kelapa muda. Tuang kembali 1/3 bagian rebusan agar-agar, bekukan, taruh kembali kelapa muda, tuang sisa adonan, bekukan.
Vla: rebus santan bersama gula pasir, garam dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk-aduk, masukkan tepung maizena dan kuning telur, aduk, rebus hingga meletup-letup, angkat.
Sajikan puding dengan vla.

Puding Yoghurt Lapis Nanas

Bahan I:
450 ml air
100 gr nanas dipotong kotak
100 gr gula pasir
2 tts pewarna kuning muda
Bahan II:
150 gr yogurt
250 ml air
50 gr gula pasir
1 bks agar-agar bubuk
2 putih telur
40 gr gula pasir
Bahan Saus Nanas:
200 ml air
50 gr nanas
75 gr gula pasir
2 sdt tepung maizena



Rebus bahan I kecuali nanas sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan.
Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang setengah lingkaran 12×20 cm, lalu taburkan nanas. Bekukan.
Buat bahan II, rebus yogurt, air dan agar bubuk sambil diaduk hingga meletup-letup. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sambil terus dikocok hingga mengembang.
Tuang rebusan agar-agar panas ke dalam putih telur kocok sambil dikocok rata.
Tuang setengah bagian adonan puding yogurt ke dalam cetakan setebal 1 cm, bekukan. Lakukan bergantian hingga adonan habis. Rebus bahan saus nanas sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat, dinginkan. Sajikan dengan potongan puding nanas.

Untuk 12 potong.

Puding Peach

Bahan Lapisan I:
1 bks agar-agar putih bubuk
100 ml air buah peach
150 gr gula pasir
500 ml susu cair
2 kuning telur
Bahan Lapisan II:
1 bks agar-agar putih bubuk
150 gr gula pasir
600 ml air
200 gr buah peach, potong-potong
4 tetes pewarna kuning


Hiasan:
Whipping cream
Ceri merah
Daun mint

Lapisan I: rebus agar-agar, air buah peach, gula pasir, susu cair hingga mendidih, angkat, masukkan kuning telur, aduk rata.
Tuang dalam gelas dua sendok sayur lapisan I, bekukan.
Lapisan II: rebus agar-agar, gula pasir, air dan pewarna kuning hingga mendidih, angkat.
Susun buah peach di atas lapisan I, tuang satu sendok sayur lapisan II, bekukan, lakukan bergantian hingga rebusan agar-agar habis.
Hias atasnya dengan whipping cream, ceri merah dan daun mint.

Untuk 10 potong

Puding Hijau Kelapa Muda

Bahan Lapisan I:
1 bks agar-agar putih bubuk
500 ml santan
75 gr gula pasir
50 ml air daun suji
1 sdt tepung beras
Bahan Lapisan II:
1 bks agar-agar putih bubuk
150 gr gula merah
500 ml air
200 gr kelapa muda, keruk panjang


Saus:
300 ml santan
75 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
1/4 sdt garam
2 sdt tepung maizena

Lapisan I: rebus agar-agar, santan, gula pasir, air daun suji dan tepung beras hingga mendidih, angkat.
Miringkan loyang setengah lingkaran bervolume 1000 ml hingga 1/3 cetakan, biarkan beku.
Lapisan II: rebus air dan gula merah hingga meleleh, angkat, saring. Rebus kembali air gula, tambahkan agar-agar, masak hingga mendidih, angkat.
Tuang sedikit lapisan II di atas lapisan I, taruh kelapa muda, tuang lapisan II, bekukan. Lakukan secara bergantian hingga rebusan agar-agar habis, bekukan.
Saus: rebus santan, gula pasir, daun pandan dan garam, aduk-aduk, setelah mendidih, masukkan larutan tepung maizena, aduk rata, angkat.
Keluarkan puding dari loyang, potong-potong. Sajikan puding dengan sausnya.

Untuk 16 potong

Bakso Udang

300 gr udang kupas
2 siung bawang putih diiris tipis, digoreng hingga harum
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 putih telur
25 gr tepung kanji

Blender udang, bawang putih, garam, merica dan putih telur hingga lembut.
Tuang ke baskom, tambahkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga kalis.
Kepal-kepal adonan lalu sendokkan adonan yang keluar dari antara jari telunjuk dan ibu jari sambil dibulatkan.
Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Bakso siap disajikan dalam kwetiau goreng.

Untuk 20 butir.

kue kering keju

Bahan:
150 gr keju Edam
700 gr terigu
500 gr Blue Band
4 butir merah telur
1 butir putih telur
garam
Keju Chedar untuk ditaburi

Cara membuat:
- Masukkan keju edam, terigu, Blue Band, merah telur, dan putih telur, lalu aduk.Jangan dikocok.
- Kemudian masukkan garam secukupnya.
- Setelah rata, bentuk, lalu taburi keju chedar yang sudah di parut di atas adonan yang sudah dibentuk.
- Panggang. Angkat setelah warna kekuningan atau matang.

Untuk 3 toples.

kue kering coklat chip

Bahan:
225 gr terigu
20 gr coklat bubuk
1 sdm susu bubuk
* 175 gr gr mentega
125 gr gula halus
1 butir kuning telur
coklat chip secukupnya
Kenari cincang

Cara membuat:
- Masukkan mentega, gula halus, dan kuning telur, kocok sampai naik.
- Lalu masukkan terigu coklat bubuk dan susu bubuk, sambil dikocok.
- Setelah merata, masukkan Chocolate chip dan kenari cincang.
- Panggang dengan api kecil.

Note:
* Biar lebih enak, kamu bisa ganti mentega tersebut dengan:
100 gr Golden Cream
75 gr Blueband
- Chocolate chip dan kenari bisa kamu taruh sebagai hiasan atau hanya campuran saja. Sesuai selera.

3 Resep untuk 5 toples 1/2 kg.

puding lapis crepe

Bahan Crepe :
100 gram tepung terigu
2 butir telur, dikocok lepas
200 ml susu cair
1 sendok makan margarin, dilelehkan

Bahan Puding :
3 bungkus puding PESTAA RASA COKELAT
1.500 ml air

Cara membuat :
-Aduk bahan crepe lalu buat adonan 3 lembar crepe persegi. Potong pinggirnya agar rata dan sesuaikan ukurannya dengan pinggan Anda. Ukuran crepe sebaiknya lebih kecil daripada ukuran pinggan.
-Rebus air hingga mendidih, tuang puding PESTAA. Aduk hingga mengental.
-Tuang sepertiganya ke dasar adonan. Setelah dingin, tata 1 1/2 lembar crepe. Tuang lagi sepertiga adonan lalu tutup crepe dan terakhir tutup dengan puding PESTAA.
-Setelah beku, potong-potong lalu sajikan dingin.

Untuk 10 porsi

Sumber dan Foto : Khusus Pemula, 5/II/02

Chrunchy blueberry cookies

Bahan :
225 g mentega tawar
150 g gula bubuk
2 kuning telur ayam
100 g Cornflakes, memarkan agak halus
Ayak jadi satu:
275 g tepung terigu
50 g tepung maizena
Isian:
100 g selai blueberry

Cara membuat :
-Kocok mentega dan gula bubuk hingga lembut.
-Masukkan kuning telur satu per satu sambil aduk hingga rata.
-Tambahkan campuran tepung terigu, aduk rata.
-Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Gulingkan dalam cornflakes hingga rata.
-Taruh di loyang datar, beri jarak di antaranya.
-Lubangi bagian tengahnya dengan ujung kelingking atau ujung sumpit.
-Isi tiap lubang dengan selai blueberry.
-Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit hingga matang.
-Angkat dan dinginkan.
-Simpan dalam wadah bertutup rapat.

Untuk 600 gram

By Odilia Winneke detikFood

Roll Pancake

Bahan:
260 g tepung terigu
360 ml susu tawar cair
2 butir telur
60 g gula pasir
1 sdt baking powder
½ sdt garam halus
Margarin secukupnya

Isi/vla:
100 g jeruk mandarin kalengan
100 g stroberi, potong-potong
60 g manisan ceri, potong-potong
1 ½ sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
250 ml susu tawar cair
1 sdm rhum/rum
60 g gula pasir
½ sdt bubuk kayu manis
¼ sdt garam halus

Cara membuat:
-Pancake: Campur semua bahan kering, aduk rata. Masukkan telur dan susu tawar cair. Aduk adonan hingga kalis dan licin. Diamkan 20 menit.
-Panaskan sedikit margarin dalam wajan datar anti lengket. Tuang satu sendok sayur adonan pancake. Panaskan hingga matang. Lakukan hingga adonan habis.
Isi/vla:
-Campur tepung dengan susu tawar cair, gula dan garam. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan tekstur mengental. Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan stroberi, jeruk, manisan ceri dan rhum, aduk rata. Angkat.
Penyelesaian:
-Ambil satu lembar kulit pancake, beri 2 sendok makan bahan isi. Gulung. Atur di dalam piring saji. hidangkan.

Untuk 6 porsi

Tip: Jangan membuat dadar terlalu tebal untuk resep ini karena kulit akan susah digulung dan patah/sobek.

Kue Nastar Sosis

Bahan :
6 lembar Blätterteig
2 buah sosis yang panjang (atau nutela)
kuning telur

Cara membuatnya :
- Potong Blätterteig, selembar jadi 4 bagian
- Potong sosis menjadi 8 bagian
- Lipat 1 bagian Blätterteig dengan isi 1 potong sosis, lekatkan dengan menggunakan air.
- Kocok kuning telur, oleskan di bagian atas.
- Oven 200°C selama kurang lebih 15 menit.

Variasi isi yang lain dapat diganti nutela, dan dilipat segitiga, rekatkan dengan air sehingga coklat tidak keluar.

tar cream putih tabur cerry coklat

bahan kue :

1.
150 gram margarine
2.
130 gram tepung terigu
3.
75 gram gula pasir
4.
3 butir telur
5.
50 ml susu cair
6.
1sdt back pulver

bahan cream :

1.
500 ml whipped cream
2.
2 packung sahne steif
3.
cerry kering
4.
cerry basah

cara bikin kue :

1.
campur terigu denga margarin mixer sampai lembut, setelah halus masukkan telur dan kocok sampai halus.
2.
setelah halus masukkan tepung terigu dan back pulver jadi satu, setelah tercampur masukkan susu cair dan aduk rata.
3.
msukkan ke dalam loyang ukuran sedang dan panggang dalam back oven selama 45 menit dalam panas 175 grad.

cara bikin creamnya :

1.
kocok whipped cream yang udah di campur dengan sahnefest sampai halus dan menggembang lalau sisihkan.
2.
setelah kue dingin masukan cerry basah ke atas kue dan ratakan, setelah rata siram dengan whipped cream dan ratakan. setelah rata hias tar dengan sisa cream dan cerry kering sebagai hiasan, setelah itu tabur dengan coklat parut.

NASI GORENG TABUR ABON

Bahan:
300 g nasi putih
50 g daging asap, potong bentuk korek api
40 g kacang polong
40 g wortel, potong dadu
2 sdm bawang bombay cincang
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdm saus tomat
1/2 sdm kecap manis
1 sdm margarin/3 sdm minyak goreng
1/4 sdt garam halus
Taburan:
60 g abon sapi/ayam

Cara Membuat:
1. Panaskan margarin atau minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. masukkan potongan daging asap, aduk rata.
2. Tuang nasi putih, wortel, kacang polong, saus tomat, kecap manis dan garam. Masak sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang. Angkat.
3. Siapkan kotak bekal, masukkan nasi goreng, taburi abon di atasnya. Hidangkan.
Untuk 2 porsi

Tip: Daging asap bias diganti bakso, daging ayam maupun sosis. Sedangkan sayuran bisa diganti sesuai selera.



posted by Budi Sutomo, S.Pd @ 12:30 AM

Roti Isi Sosis

Bahan:
1500 g tepung terigu tinggi protein/hard wheat/cap cakra
500 g tepung terigu protein sedang/medium wheat/cap segi tiga biru
400 gula pasir
35 g ragi instan/fermipan
300 g mentega/margarin
500 ml susu tawar cair
1 sdt bread improver/pengempuk roti/baker bonus
400 ml air es/air dingin
160 g telur
25 g garam halus
Olesan, aduk rata:
4 butir kuning telur
4 sdm susu tawar cair
2 sdt gula halus
Isi:
600 g sosis sapi, kerat, goreng. Tiriskan

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu dengan ragi instan, gula pasir, bread improver, telur dan garam di dalam mangkuk mixer roti/mangkuk adonan. Jalankan mixer kecepatan 1 selama 2 menit. Tuang air, susu tawar cair. Jalankan 2 menit, hentikan pengadukan dan tambahkan margarin/mentega. Aduk kembali selama 10 menit atau hingga terbentuk adonan yang kalis dan elastis.
2. Bulatkan adonan, letakan di dalam tempat tertutup dan hangat. Fermentasikan/diamkan selama 50 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Kempeskan adonan, bagi masing-masing adonan menjadi potongan seberat 30 g. Bulatkan dan diamkan selama 10 menit.
3. Giling adonan, hingga ketebalan 1 cm. Letakan satu buah sosis di tengahnya. Gulung dan padatkan.
4. Letakan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Beri beberapa keratan dengan pisau tajam pada bagian atasnya. Fermentasikan kembali selama 45 menit. Olesi permukaanya dengan bahan olesan.
5. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 190 derajat celsius selama 10-15 menit atau hingga roti matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
Untuk 70 buah

Tip:
Setep 1 (pengadukan dengan mixer roti) bisa diganti dengan cara mengaduk dengan tangan. Metodenya diuleni dan dibanting-banting hingga adonan kalis.

posted by Budi Sutomo, S.Pd @ 1:29 AM

Dadar Gulung Coklat

dadar gulung coklat

Bahan:
Dadar:
250 gr tepung terigu
2 btr telur
600 ml air
40 gr susu bubuk coklat instan
2 sdm margarine di cairkan
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1 sdm pasta coklat

Vla:
400 ml susus segar
3 sdm gula pasir
2 butir kuning telur
2 sdm maizena
1 sdm margarine


Cara membuat :
Dadar :
-Campur semua bahan kering, kemudian masukkan telur dan pasta coklat, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil di aduk sampai rata (lebih enak di aduk dengan menggunakan whisker).
-Terakhir masukkan margarine cair.
-Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit. Bila adonan sudah siap siap di dadar.

Vla :
-Campur maizena dengan 2 sdm susu.
-Dalam wadah lain kocok lepas kuning telur.
-Masukkan gula pasir ke dalam sisa susu.
-Rebus susu dan gula, kemudian beri kuning telur 4 sdm susu panas sedikit demi sedikit, bila kuning telur sudah tercampur rata dengan susu panas tuangkan campuran kuning telur dan susu ke dalam susu dan gula yg sedang direbus itu. Aduk rata.
-Tambahkan maizena ke dalam susu rebus kemudian aduk cepat. Biarkan hingga meletup. Apabila sudah meletup angkat, kemudian beri margarine dan aduk cepat. Siap digunakan.


Penyelesaian :
Ambil 1 lembar dadar coklat, isi dengan vla, gulung seperti menggulung risoles.

Sumber: Dapurnya Rina